El helado que se hace despacio y se come rápido
Gelato Bliss abrió en marzo de 2019 en un local de 28 metros cuadrados sobre la calle Thames, en Palermo Soho. Inés Crespo había pasado los cuatro años anteriores trabajando en la pastelería de un hotel boutique en San Telmo, donde…
Con los años, el menú fue creciendo de forma bastante orgánica. Los primeros meses solo había ocho sabores fijos. Hoy la vitrina tiene entre dieciséis y veinte opciones según la época del año, y hay tres o cuatro sabores de temporada que…
Hoy Gelato Bliss sigue siendo un local de barrio, con el obrador a la vista desde el mostrador y una vitrina que cambia con las estaciones. Inés trabaja junto a dos personas del equipo que llevan más de tres años en la heladería. No…
Inés Crespo nació en Mendoza y pasó tres veranos aprendiendo el oficio en una heladería familiar de Palermo antes de abrir su propio local en 2019. Trabajó durante cuatro años en la pastelería de un hotel boutique en San Telmo, donde desarrolló su obsesión por las texturas y los azúcares invertidos. Lo que la llevó a abrir Gelato Bliss fue una tanda de pistacho que salió perfecta un martes de julio y que no pudo dejar de pensar en ella. Hoy mezcla los sabores clásicos italianos con frutas de temporada del mercado de Abasto. Cuando no está en la heladería, colecciona cucharitas de postre de mercados de pulgas.